Beste Sammelzeit

Jedes Kraut hat seinen Zeitpunkt an dem es sozusagen reif ist. In diesem Moment sind die wertvollen Inhaltsstoffe wie Aromastoffe, ätherische Öle, sekundäre Pflanzenstoffe am konzentriertesten. Meist ist dies kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Es wäre sinnlos dies zu generalisieren, denn kein Wetter ist Jahr darauf wie das andere.

Für Wildkräuter sind die besten Sammelmonate das Frühjahr und der Sommer, für Beeren der Hochsommer und der Herbst.

Als Tageszeit liebe ich den frühen Morgen oder wenn die Sonne gerade aufgegangen ist.

Ist es Ihr Ziel gelbe Blütenköpfchen (z.B. Löwenzahn) zu sammeln, so gehen Sie möglichst bald auf die Pirsch. Denn nicht nur Sie mögen daran Gefallen finden, sondern auch kleine, schwarze Krabbelkäferchen, die es sich in den Blütenköpfchen bequem machen und nur extremst schwer vor der Bearbeitung auszumachen sind. Diese Krabbelkäferchen sind aber Langschläfer und kommen meist erst, wenn die Sonne lacht.

Hier gilt: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst. Sie oder die Käfer ... der Wecker entscheidet.

Hilfreich ist es auch, die Blütenköpfchen 1-2 Minuten in Salzwasser zu legen, um sie danach gleich zu verarbeiten.

Die Krabbelkäferchen gehören nicht in die Riege der besten Schwimmer und können so relativ leicht entfernt werden. Ich verwende hierzu einen Sieblöffel, den ich in eine Filtertüte gesteckt habe. Es ist die gleiche Methode wie beim Abschöpfen einer klaren Brühe.